Rodrigo Oliveira

Rodrigo Oliveira, chef renomado. Desde jovem, começou a ajudar seu pai, José de Almeida, no restaurante da família, o Mocotó, que inicialmente era uma casa do Norte modesta.

Embora tenha iniciado estudos em Engenharia e Gestão Ambiental, Rodrigo decidiu seguir sua paixão pela culinária e ingressou no curso de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi. Ao assumir a liderança do Mocotó, transformou-o em um dos restaurantes mais prestigiados do país, reconhecido por sua autêntica cozinha sertaneja.

Uma de suas criações mais famosas é o "dadinho de tapioca", um petisco que se popularizou em diversos estabelecimentos no Brasil e no exterior. Sob sua gestão, o Mocotó recebeu inúmeros prêmios, incluindo posições de destaque no ranking do Latin America's 50 Best Restaurants e o selo Bib Gourmand do Guia Michelin.

Além do Mocotó, Rodrigo expandiu seus empreendimentos gastronômicos com o Mocotó Café no Mercado de Pinheiros, o Balaio IMS no Instituto Moreira Salles e uma unidade do Mocotó no Shopping D. Em 2023, integrou o time de jurados do programa MasterChef Brasil, substituindo temporariamente o chef Henrique Fogaça na décima temporada do programa.

Rodrigo também está envolvido em projetos sociais e ambientais, como o Quebrada Alimentada, que distribui cestas básicas e marmitas para famílias em situação de vulnerabilidade na zona norte de São Paulo, e iniciativas de agroecologia regenerativa em propriedades no interior paulista e no sertão pernambucano. Sua dedicação em valorizar a culinária nordestina e promover a cultura brasileira tem contribuído significativamente para a gastronomia nacional.

Temas de Palestras

Da Vila Medeiros para o Mundo: A Trajetória do Mocotó

Origem familiar e história do restaurante

A transformação do Mocotó: tradição com inovação

O impacto da cultura sertaneja na gastronomia

Conquistas e reconhecimentos nacionais e internacionais

Cozinha Afetiva e Identidade Cultural

O papel da culinária na preservação das raízes

Gastronomia como linguagem e memória

Como receitas de família se tornam pratos premiados

A valorização da cultura nordestina no prato

Inovação na Tradição: Criando o Novo com o Sabor de Casa

Como criar pratos autorais a partir de receitas populares

A história do dadinho de tapioca

Criatividade com ingredientes regionais

Mantendo autenticidade em meio à inovação

Gastronomia e Sustentabilidade Social

A comida como ferramenta de transformação social

Projeto Quebrada Alimentada e outras ações comunitárias

A importância do consumo consciente

Empreendedorismo com impacto positivo

Liderança e Gestão em Cozinhas de Alto Desempenho

Desafios de gerir uma equipe em um restaurante renomado

Cultura organizacional na gastronomia

Tomada de decisão em ambientes de alta pressão

Formação de talentos e sucessão familiar

Da Roça ao Prato: O Brasil Profundo na Alta Gastronomia

Ingredientes brasileiros pouco conhecidos e suas potencialidades

Relação com pequenos produtores e agroecologia

O valor do produto local e sazonal

Cases de pratos inspirados no sertão