Bel Coelho

Bel Coelho renomada chef, conhecida por sua culinária criativa que valoriza ingredientes nativos e a cultura alimentar do Brasil. Bel descobriu sua vocação aos 16 anos, ao perceber que sua paixão pela cozinha poderia se transformar em profissão. ​

Formada pelo Culinary Institute of America, em Nova York, Bel acumulou experiência em cozinhas prestigiadas ao redor do mundo, incluindo o El Celler de Can Roca, na Espanha, e o D.O.M., no Brasil, sob a liderança de Alex Atala. Essas vivências contribuíram para seu repertório técnico e criativo na gastronomia contemporânea.

Em sua trajetória profissional, Bel comandou restaurantes como Madelleine e Sabuji, onde recebeu o prêmio de Chef Revelação pela revista Veja São Paulo. Inaugurou o Dui, seu próprio restaurante, e, posteriormente, criou o Clandestino, um projeto itinerante que oferece menus-degustação inspirados em suas pesquisas sobre produtos nativos e culturas regionais brasileiras. ​

Além de sua atuação na cozinha, Bel apresentou o programa "Receita de Viagem" no canal TLC e na TV Cultura, no qual explorou a diversidade gastronômica do Brasil, aprofundando suas pesquisas sobre ingredientes e tradições culinárias do país. 

Atualmente, Bel está à frente do Cuia Restaurante, localizado na Livraria Megafauna, no edifício Copan, em São Paulo. O Cuia é um espaço que combina café, restaurante e bar, oferecendo pratos que destacam ingredientes nativos e agroecológicos, refletindo as vivências e pesquisas da chef. ​

Engajada em causas sociais e ambientais, Bel é militante por uma alimentação saudável e acessível para todos, além de apoiar movimentos como o 342, Greenpeace, Slow Food, Instituto Socioambiental, Adus e TUCCA. Ela acredita que valorizar a cultura alimentar brasileira é fundamental para a manutenção dos saberes, costumes e da biodiversidade do país. 

Com uma carreira marcada pela valorização da culinária brasileira e pelo compromisso com a sustentabilidade, Bel Coelho continua a influenciar e inspirar o cenário gastronômico nacional e internacional.

Temas de Palestras

Aula Show

• Uma experiência prática onde Bel ensina os participantes a preparar um prato específico, compartilhando técnicas e segredos culinários. 

Liderança e Trabalho em Equipe

• Discussões sobre como liderar equipes na cozinha e a importância do trabalho colaborativo para o sucesso gastronômico. ​

Mudanças e Superação de Desafios

• Reflexões sobre a adaptação às constantes mudanças no setor gastronômico e como superar obstáculos na carreira culinária. ​

Gastronomia Sustentável

• Explorações sobre a importância de práticas sustentáveis na cozinha, uso de ingredientes nativos e a preservação das culturas alimentares brasileiras.

Processo Criativo na Gastronomia

• Análise de como desenvolver a criatividade na elaboração de menus e pratos inovadores.

AT 03-25