Carina Boniatti

Carina Boniatti nutricionista e chef de cozinha, especializada em nutrição clínica funcional e gastronomia saudável. Formou-se em Nutrição pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (Unisinos), no Rio Grande do Sul, e possui pós-graduação em Nutrição Clínica Funcional pela VP Consultoria, em São Paulo. Além disso, graduou-se em Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi e aprimorou suas técnicas culinárias na renomada escola Le Cordon Bleu, em Paris.

Carina atua em consultório particular, onde percebeu a importância de unir conhecimentos nutricionais e gastronômicos para auxiliar seus pacientes a adotarem uma alimentação saudável sem abrir mão do prazer à mesa. Essa percepção a levou a oferecer serviços como personal chef, ministrando aulas particulares e personalizadas, além de organizar eventos gastronômicos. ​

Fundou a Colherada Gourmet – Oficina Gastronômica, com o objetivo de disseminar conceitos de nutrição e gastronomia para um público mais amplo por meio de cursos e workshops. Nessas aulas, os participantes aprendem sobre a seleção e armazenamento adequados de ingredientes, técnicas culinárias que preservam nutrientes e estratégias para extrair o melhor sabor das preparações. Todos os alunos recebem apostilas com receitas e certificados de participação. 

Carina também é autora de dois livros de receitas focados em preparações saudáveis, livres de glúten, laticínios e soja. Um deles, intitulado "Colheradas de Sabor e Saúde", com o patrocínio da Chocolife

Atualmente, Carina está à frente da "Colherada by Carina Boniatti", uma empresa que produz e comercializa pães sem glúten, doces sem açúcar e outras delícias saudáveis. Os produtos são artesanais, preparados com ingredientes frescos e selecionados, e podem ser encomendados pelo site oficial. 

Além de suas atividades empresariais, Carina ministra palestras e cursos sobre nutrição e gastronomia funcional em diversas cidades do país, compartilhando seu conhecimento e incentivando hábitos alimentares mais saudáveis.

Temas de Palestras

Nutrição Funcional no Dia a Dia: Comendo Bem com Sabor e Saúde

• O que é nutrição funcional?

• Relação entre alimentação e prevenção de doenças

• Alimentos que inflamam x alimentos que curam

• Como montar pratos equilibrados e saborosos

• Substituições inteligentes na rotina alimentar

Gastronomia Funcional: Comer Saudável sem Perder o Prazer

• Princípios da gastronomia funcional

• Técnicas culinárias que preservam nutrientes

• Temperos e ingredientes que potencializam o sabor e a saúde

• Receitas práticas e rápidas para o dia a dia

• Como transformar receitas tradicionais em versões saudáveis

Sobremesas Saudáveis: Sim, é Possível!

• Doces sem açúcar, glúten e lactose: por onde começar?

• Ingredientes naturais que adoçam a vida

• Receitas práticas de sobremesas funcionais

• Como manter a textura e sabor mesmo com substituições

• Degustação de receitas (em formatos presenciais)

Como Fazer Boas Escolhas no Supermercado

• Decifrando rótulos nutricionais

• Lista de ingredientes: o que evitar

• Como identificar “pegadinhas” da indústria alimentícia

• Planejamento de compras conscientes e saudáveis

• Montando uma despensa funcional

Alimente-se Bem, Viva Melhor: Nutrição e Bem-Estar Mental

• Relação entre intestino e cérebro (eixo intestino-cérebro)

• Alimentos que afetam humor, concentração e memória

• Como combater ansiedade e estresse com alimentação

• O papel dos probióticos e prebióticos

• Rotina alimentar para mais energia e disposição

Oficina Prática: Mãos na Massa com a Nutrichef

• Aula-show com receitas funcionais ao vivo

• Técnicas de preparo saudáveis

• Dicas práticas de organização de cozinha e planejamento semanal

• Degustação dos pratos preparados

• Material com receitas e lista de ingredientes

AT 04-25