Ana Luiza Trajano

Ana Luiza Trajano renomada chef de cozinha, empresária e pesquisadora da culinária. Filha da empresária Luiza Helena Trajano, fundadora do Magazine Luiza, Ana Luiza inicialmente graduou-se em Administração de Empresas pela Fundação Armando Alvares Penteado (FAAP). No entanto, sua paixão pela gastronomia a levou a estudar na Itália, onde se formou no Italian Culinary Institute for Foreign Professionals, no Piemonte, e no Istituto per la Promozione della Cultura Alimentare, em Milão.

Ana Luiza fundou o restaurante Brasil a Gosto, localizado no bairro Jardim Paulista, em São Paulo, com o objetivo de valorizar e divulgar a rica diversidade da culinária brasileira. O restaurante rapidamente ganhou destaque, sendo eleito por duas vezes consecutivas o melhor restaurante de culinária brasileira pela revista Veja São Paulo.

Além disso, Ana Luiza lançou o livro "Brasil a Gosto", que recebeu o prêmio Gourmand Cookbook Awards, reconhecido como um dos melhores livros de gastronomia do mundo.

Transformou o restaurante no Instituto Brasil a Gosto, uma organização dedicada à pesquisa e promoção da cultura alimentar brasileira. Por meio do instituto, Ana Luiza realiza pesquisas, cursos e eventos que buscam preservar e disseminar as tradições culinárias do país.

Temas de Palestras

Valorização da Culinária Brasileira

● Discussão sobre a importância de reconhecer e promover os ingredientes e técnicas tradicionais do Brasil, fortalecendo a identidade cultural por meio da gastronomia.

Empreendedorismo Gastronômico

● Compartilhamento de sua experiência na criação e gestão de negócios no setor alimentício, incluindo os desafios e aprendizados ao longo de sua trajetória.

Pesquisa e Resgate de Tradições Culinárias

● Exploração de metodologias para pesquisar e documentar receitas e práticas culinárias regionais, contribuindo para a preservação do patrimônio gastronômico.

Inovação na Cozinha

● Abordagem sobre como combinar técnicas tradicionais com tendências contemporâneas, criando pratos que respeitam as raízes culturais e atendem às demandas atuais do mercado.

AT 02-25