Catherine Cecilia Walker

Catherine Cecilia Walker profissional com sólida formação acadêmica e experiência nas áreas de zootecnia, biologia molecular e qualidade de carne. Graduada em Zootecnia pela Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS), ela também possui mestrado em Ciência Animal, com ênfase em biologia molecular e qualidade de carne. Além disso, atuou como professora acadêmica, contribuindo para a formação de novos profissionais na área.

Atualmente, Catherine é reconhecida como palestrante, abordando temas relacionados à sua expertise em ciência animal e qualidade de carne. Sua trajetória combina conhecimento técnico, experiência prática e habilidades de comunicação, tornando-a uma referência em seu campo de atuação.

Temas de Palestras

Agronegócios

• Panorama atual do agronegócio brasileiro e global.​

• Inovações tecnológicas no setor agropecuário.​

• Desafios e oportunidades para o futuro do agro.​

Carne Artificial: A carne feita em laboratório

• Processos de produção de carne cultivada.​

• Impactos ambientais e éticos.​

• Comparação com a carne tradicional.​

Características Genéticas Ligadas à Produção

• Seleção genética em bovinos.​

• Melhoramento genético e produtividade.​

• Implicações para a qualidade da carne.​

Qualidade de Carne

• Fatores que influenciam a qualidade da carne.​

• Técnicas de avaliação e controle de qualidade.​

• Importância para o mercado consumidor.​

Desmistificando a relação entre o consumo de carne vermelha e a saúde humana

• Análise de estudos científicos sobre carne vermelha.​

• Mitos e verdades sobre o consumo de carne.​

• Recomendações para uma dieta equilibrada.​

Benefícios dos ácidos graxos da carne vermelha

• Tipos de ácidos graxos presentes na carne.​

• Efeitos positivos para a saúde humana.​

• Comparação com outras fontes de gordura.​

Vegetarianismo x Carnivorismo

• Debate sobre dietas baseadas em plantas versus dietas com carne.​

• Impactos nutricionais e ambientais.​

• Considerações éticas e culturais.​

O futuro e as perspectivas da produção de carne no Brasil e no mundo

• Tendências de consumo de carne.​

• Desenvolvimentos tecnológicos na produção.​

• Sustentabilidade e responsabilidade social.​

Tendências do consumo de carnes premium e cortes especiais

• Preferências do consumidor por cortes nobres.​

• Influência de culturas gastronômicas internacionais.​

• Mercado de carnes premium no Brasil.​

A gourmetização da carne

• Transformação da carne em produto gourmet.​

• Marketing e posicionamento de mercado.​

• Impacto nas práticas de produção e consumo.​

A popularização da carne a pasto no mundo – Carne Grass-fed x Confinamento

• Diferenças entre sistemas de produção a pasto e confinamento.​

• Qualidade nutricional e sabor da carne.​

• Percepção do consumidor e tendências de mercado.

_{AT 04-25}