Roberto Strongoli

Roberto Strongoli, padeiro, confeiteiro e chef de cozinha. Sua paixão pela culinária começou na infância, durante acampamentos de escoteiros. Graduou-se em Ciências na Arte da Panificação Artesanal pelo The French Culinary Institute, em Nova York, e aprimorou suas habilidades em diversos institutos nos Estados Unidos e em hotéis cinco estrelas na Austrália.

No Brasil, foi proprietário da Le Patissier Boulangerie e tornou-se conhecido como cozinheiro fixo no programa de Ronnie Von. Atualmente, é jurado do programa "Que Seja Doce" no canal GNT, onde é reconhecido por sua abordagem técnica e detalhista na avaliação dos pratos. ​

Além de sua atuação na televisão, Roberto compartilha seu conhecimento por meio de palestras e aulas-show de gastronomia, destacando-se como um verdadeiro showman devido ao seu carisma e habilidade em cativar o público.

Temas de Palestra

A Arte da Panificação Artesanal

• Diferença entre pães artesanais e industriais

• Técnicas de fermentação natural

• Segredos para massas leves e saborosas

• Uso de farinhas especiais e grãos antigos

• Equipamentos essenciais para panificação em casa

Confeitaria Criativa e de Alto Padrão

• Como criar doces com identidade própria

• Equilíbrio de sabores e texturas

• Técnicas modernas de decoração e finalização

• Tendências internacionais da confeitaria

• Cuidados com armazenamento e apresentação

Bastidores da TV Gastronômica

• Como é ser jurado de reality shows culinários

• O papel da crítica na formação de novos chefs

• Histórias curiosas dos bastidores

• A diferença entre cozinhar na TV e na vida real

• O impacto da mídia na gastronomia

Gastronomia como Show e Experiência Sensorial

• Como transformar uma receita em espetáculo

• Técnicas de palco e comunicação para chefs

• O poder da apresentação dos pratos

• Engajamento do público em aulas-show

• A importância da emoção na experiência gastronômica

Empreendedorismo na Gastronomia

• Da cozinha de casa ao negócio próprio

• Como abrir e manter uma padaria ou confeitaria

• Gestão de equipes em ambientes criativos

• Erros e acertos na trajetória como empreendedor

• Inovação e adaptação no mercado gastronômico

AT 04-25