Thiago Castanho

​Thiago Castanho renomado chef, reconhecido por sua habilidade em mesclar técnicas culinárias modernas com a rica tradição gastronômica da Amazônia. Ele começou sua trajetória na culinária ainda jovem, auxiliando no restaurante familiar, o Remanso do Peixe. Posteriormente, ao lado de seu irmão Felipe, inaugurou o Remanso do Bosque, que ganhou destaque nacional e internacional, figurando na lista dos Melhores Restaurantes da América Latina pela revista britânica Restaurant.

Formado em gastronomia pelo SENAC de Campos do Jordão, Thiago também realizou estágio em Portugal, onde aprimorou suas técnicas e expandiu sua visão culinária. Além de sua atuação em restaurantes, ele se destacou na mídia como apresentador de programas como "Cozinheiros em Ação" e "Sabores da Floresta", este último exibido pelo Canal Futura, onde explora ingredientes típicos da culinária amazônica.

Em suas palestras, Thiago aborda temas como inovação na gastronomia, valorização de ingredientes regionais e sustentabilidade. Por exemplo, em agosto de 2024, ele ministrou a palestra "Amazônia como fonte de inspiração para múltiplos negócios na gastronomia" em Boa Vista, Roraima, destacando as diversas oportunidades que a região oferece para empreendedores do setor.

Temas de Palestras

Inovação e Criatividade na Gastronomia 

• Explora como unir tradição e modernidade na cozinha, incentivando a criatividade e a inovação no desenvolvimento de pratos e negócios gastronômicos. ​

Desenvolvimento de Negócios no Setor Alimentício 

• Compartilha insights sobre a construção de marcas, gestão de equipes e estratégias para o crescimento sustentável de empreendimentos gastronômicos.

Valorização da Culinária Regional e Sustentabilidade 

• Enfatiza a importância de valorizar ingredientes locais e práticas sustentáveis na gastronomia, promovendo a identidade cultural e a responsabilidade ambiental.

AT 03-25