Caio Henri - Gastronomia

Caio Henri Santos renomado chef de cozinha, cuja trajetória é marcada por superação e talento culinário. Natural de Recife, Pernambuco, desde cedo demonstrou interesse pela gastronomia, observando sua mãe preparar pratos típicos como feijão-de-corda e galinha de cabidela.

Aos 14 anos, mudou-se para São Paulo, onde iniciou sua carreira culinária como cozinheiro na Fundação Estadual do Bem-Estar do Menor (Febem), sendo responsável pela alimentação de 270 internos. Mesmo com recursos limitados, destacava-se pelo cuidado na apresentação dos pratos. ​

Após estudar gastronomia, trabalhou em restaurantes no Pará e acompanhou consultores de uma multinacional em viagens por diversos países da Europa, aprimorando suas habilidades culinárias. No Brasil, colaborou com chefs renomados como Carla Pernambuco e Checho González.

Assumiu a chefia da cozinha do Palácio do Planalto em Brasília, supervisionando a preparação de milhares de refeições diárias e cuidando pessoalmente da alimentação do presidente Luiz Inácio Lula da Silva e de ministros, incluindo Dilma Rousseff. ​

Posteriormente, abriu seu primeiro restaurante, o Bistrô Henri, em Goiânia. De volta a São Paulo, fundou o restaurante Las Favas Contadas, no bairro da Vila Madalena, oferecendo uma culinária inovadora e de qualidade. 

Além de sua atuação como chef, Caio Henri ministra palestras sobre gastronomia, empreendedorismo e motivação, compartilhando sua experiência e paixão pela culinária.

Temas de Palestras

Superação e Gastronomia: Uma Receita de Vida

• Da Febem à cozinha presidencial: uma trajetória inspiradora

• Como transformar adversidades em oportunidades

• A importância da disciplina e da paixão na profissão

• Histórias de bastidores na cozinha do Palácio do Planalto

• Cozinhando para presidentes: o que aprendi sobre liderança

Gastronomia como Ferramenta de Transformação Social

• Gastronomia como inclusão social e profissional

• Educação alimentar para jovens em situação de risco

• Projetos sociais com culinária: exemplos práticos

• O poder da comida como ponte entre culturas e classes

• Como formar cozinheiros e cidadãos

Empreendedorismo na Cozinha: Do Sonho ao Prato

• Como abrir seu próprio restaurante do zero

• Gestão de equipe e liderança na gastronomia

• Inovação e criatividade no cardápio e no atendimento

• Marketing gastronômico e construção de marca pessoal

• Lições aprendidas com o Bistrô Henri e o Las Favas Contadas

A Arte da Cozinha Profissional

• Técnicas e segredos de uma cozinha de alto padrão

• Como montar uma equipe de cozinha eficiente

• O papel do chef como maestro da operação

• Tendências da gastronomia contemporânea

• Como manter excelência sob pressão

Sabores do Mundo: Lições de Viagens Gastronômicas

• A riqueza da culinária brasileira e suas raízes

• Experiências em cozinhas da Europa e América Latina

• O que aprendi com chefs internacionais

• Fusão de culturas no prato: como criar algo único

• Ingredientes e técnicas que mudaram minha visão culinária

AT 12-09