Carlos Bertolazzi

​Carlos Bertolazzi renomado chef de cozinha e apresentador de televisão brasileiro. Antes de ingressar na gastronomia, atuou no mercado financeiro, onde utilizava almoços e jantares como estratégia para conquistar clientes. Com o tempo, percebeu que sua verdadeira paixão estava na culinária e decidiu mudar de carreira. 

Estudou gastronomia no Piemonte, Itália, e estagiou no restaurante Flipot, que possuía duas estrelas no guia Michelin. Posteriormente, trabalhou nos restaurantes nova-iorquinos Alta e Falai. Foi selecionado em um concurso promovido pelo azeite Borges para um estágio no renomado El Bulli, do chef Ferran Adrià. De volta à Itália, trabalhou no Piazza Duomo, de Enrico Crippa, antes de retornar ao Brasil para assumir o bufê de sua mãe.

Bertolazzi ganhou destaque por suas coxinhas de pato, que alcançaram notoriedade após o sucesso na feira nova-iorquina Smorgasburg. Esse petisco foi premiado como "Melhor Comida de Rua" pela revista Prazeres da Mesa. 

Na televisão, apresentou o programa "Hell's Kitchen: Cozinha sob Pressão" no SBT, onde avaliava pratos de competidores. Atualmente, é apresentador do programa "Fábrica de Casamentos", transmitido pelo SBT e Discovery Home & Health, ao lado de Chris Flores. Também atuou como jurado no "BBQ Brasil: Churrasco na Brasa" e no "Bake Off Celebridades".

Além de sua carreira na televisão, Bertolazzi é chef do restaurante Zena Caffè em São Paulo. Lançou o livro "iChef: Histórias e Receitas de um Chef Conectado", compartilhando suas experiências e receitas.

Temas de Palestras

Da Bolsa de Valores à Cozinha Estrelada

• Como identificar sua verdadeira paixão

• Coragem para mudar de rumo

• O que o mercado financeiro ensinou para a gastronomia

• Superando o medo de recomeçar do zero

• Lições de vida aprendidas nos bastidores da cozinha

Gastronomia com Propósito

• A importância da experiência à mesa

• Gastronomia como ferramenta de conexão humana

• Resgate cultural por meio da culinária

• A responsabilidade do chef na formação de paladar

• Como a cozinha pode transformar comunidades

Entre Facas e Câmeras

• Como surgiu o convite para a televisão

• Diferenças entre cozinhar para o público e para a câmera

• Desafios de manter a autenticidade na mídia

• Impacto da exposição pública na carreira e na vida pessoal

• Curiosidades dos bastidores de programas como Hell’s Kitchen

Empreender com Sabor

• Criar e manter um restaurante de sucesso

• Como montar uma equipe de cozinha eficiente

• Marketing gastronômico: da mesa ao Instagram

• Lidando com críticas e avaliações públicas

• Inovação sem perder a tradição

Mentalidade de Chef

• O que a rotina de um chef pode ensinar sobre foco

• Como manter a criatividade sob pressão

• Liderança em ambientes de alto estresse

• O valor da repetição e da excelência nos detalhes

• Aprendizados que valem para qualquer profissão

AT 04-25